碘值、皂化值、色泽、凝固点、水分、无机酸、灰分是判定工业硬脂酸品质的几项指标。所谓酸值就是中和1g试样所消耗的氢氧化钾毫克数，测定酸值的所需试剂、仪器、步骤及计算方法是怎样的呢？我们通过以下的内容来进行说明：
　　一.试剂
　　1.氢氧化钾，c（KOH）=0.1mol/L乙醇标准滴定溶液。
　　2.95%乙醇，以酚酞做指示剂，用氢氧化钾溶液中和至淡粉色。
　　3.酚酞指示液（10g/L）。
　　二.仪器
　　常用实验室仪器：锥形瓶（200mL），滴定管（50mL）。
　　三.试验程序
　　称取1g硬脂酸试样（称准至0.0001g）于锥形瓶中。加入乙醇约70ml，加热使其溶解。加入酚酞指示液约6滴，立即以氢氧化钾乙醇标准滴定溶液滴定至淡粉色，维持30s不褪色为重点。
　　四.结果计算
　　硬脂酸的酸值（A*V）=V*c*56.1/m
　　式中：
　　V=试验份所消耗氢氧化钾标准滴定溶液的体积，单位为毫升；
　　c=氢氧化钾标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升；
　　56.1=试验中以克表示的氢氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔；
　　m=试验份的质量，单位为克。
　　以两次平行测定结果的算术平均值表示至小数点后一位作为测定结果。
　　酸值的测定方法在文中有一个非常详细的介绍，如果用户对购买的产品不放心，那么大可按照文中的方法来进行测试。另外补充一点，文中提到的测定方法只适用于压榨法以及蒸馏法精制生产的工业用硬脂酸。