动植物油酸在存放了一段时间之后难免会存在氧化分解的状况，进而变质。这和它自身的结构是有一定关系的。那么关于它的氧化分解过程具体是怎样的呢？接下来我们就来详细去介绍一下整个氧化分解过程
1、动植物油酸的氧化分解过程可以通过多种途径进行。其中，常见的是通过氧气的作用来进行。在适当的条件下，油酸中的双键会与氧气发生反应，形成过氧化物。这个过程被称为氧化反应，也是油酸分解的起始点。
2、在氧化反应进行的过程中，油酸的分子结构发生了变化。明显的变化之一是双键的断裂 ，从而形成了一对氧原子，同时也破坏了油酸分子中的共轭体系。这些氧原子可以与其他油酸分子中的双键反应，形成新的过氧化物。同时，氧化反应还会引发其他一系列的化学反应。
3、在高温条件下，动植物油酸氧化反应会更加剧烈和迅速。而在低温条件下，氧化反应的速度会减慢。此外，其他因素，如氧气浓度、溶液pH值等，也会对氧化分解过程产生影响。
4、油酸的氧化分解过程是一个不可逆的化学反应。一旦油酸分子发生氧化反应，其结构和性质就会发生不可逆转的改变。因此，在实际应用中，需要采取措施来防止油酸的氧化分解，以保持其原有的性质和功能。
综上所述，通过以上这些内容能够帮助我们理解动植物油酸的氧化分解过程，一旦出现了氧化分解可以说明已经变质，所以需要我们及时保存好油酸，做好密封，尽量不要出现氧化分解的状况。
