动植物油酸的选购原则。

食用油的选购原则： （1）看清包装：食用油的包装上应有以下内容：产品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、净含量、执行标准、产品批号、生产许可证编号、储存条件、食用方法等。 （2）看包装材料：食用油包装容器有多种，目前比较常见的是塑料瓶、玻璃瓶、马口铁罐、铝罐、复合膜袋、塑料薄膜袋等。其中，玻璃瓶和马口铁罐包装的食用油，密封性能良好，能有效防止油脂氧化，保质期较长；塑料瓶、复合膜袋和塑料薄膜袋包装的食用油，保质期较短，且在运输和储存中易受到光照、温度的影响而加速油脂的氧化酸败；铝罐包装的食用油，保质期相对较长，且可反复多次开启。 （3）看食用油的颜色、透明度、滋味和气味：优质食用油应具有本油种固有的色泽，油品清澈透明或半透明，无沉淀、悬浮物、无异味、无哈喇味等异味。 （4）看食用油的标签：食用油标签上应标注以下内容：产品名称、净含量、生产日期、保质期、质量等级、产品批号、生产许可证编号、产品执行标准、生产厂名和厂址、产品批号、生产日期和保质期、生产许可证编号、产品执行标准等。 （5）看食用油的营养成分：营养成分表中应标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、维生素A、维生素D、维生素E等，且其数值应符合食品安全国家标准《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050—2011）的规定。 （6）看食用油的营养标签：